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[吃货] 武汉第一的玛格丽特披萨

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发表于 2017-7-25 11:38:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
          Baciare,源于意大利语“亲吻”。细品Baciare的披萨,仿佛爱人亲吻般柔软甜蜜。尊崇来自于意大利披萨发源地的纯手工披萨,工艺127年始终没变。享有意大利PIZZAIOLO披萨师资格证书李华欣主厨,自豪地说“传统手工披萨是披萨中的爱马仕,我们每步制作都按照传统工艺”,一尝就令你难忘!

        李主厨1999年餐饮专业毕业后,阴差阳错地从事了金融行业。十几年来,走过世界二十余个国家,而唯一让他留恋驻足的意大利,却是来自于对披萨的热爱。他毫不犹豫脱身金融业,重新拿起炊具,戴上厨师帽。毫无西餐制作经历的他,从零学习,拜师学艺,通过不懈努力终于获得了PIZZAIOLO资格证书。回国后,意外发现国内正宗意式披萨店,可称得上“凤毛麟角”。

        经过精心选址,联系进口原料商后,独一无二的“Baciare”由此诞生。“我一心希望把正宗的意式披萨带回国内”,“起名Baciare,表达了我们对披萨与生活的热爱” 李主厨骄傲地说到。 由绿色罗勒、红色番茄及白色莫札瑞拉起司制成的玛格丽特皇后披萨,因与意大利国旗颜色相似,意大利人民称其为“国食”。披萨原料,采用意大利坎帕利亚区披萨专用面粉“法里纳”,坎帕利亚进口的去皮番茄,西班牙特级初榨橄榄油。为保证食材的新鲜程度、安全健康,食品的储藏严禁暴露在空气中,步步依照意大利披萨传统工艺制作。开放式厨房,食客们可以清楚地看到披萨的食材及制作过程。

        玛格丽特披萨的饼团制作,足足需要36小时发酵,铺满浓郁鲜香的莫札瑞拉芝士碎,加入新鲜番茄去皮制作的番茄酱,淋上罗勒橄榄油,最后点缀上新鲜罗勒叶,中心厚度不超过0.4cm的薄披萨饼便大功告成!烤炉提前预热400℃,将披萨送入升温至480℃的窑炉,经过1分20秒的烘烤后,可出炉上桌。为确保优质口味,Baciare每天只制作100到200个面团。

        店内顾客大多是在汉工作、留学的外国人,专程到店打包四五盒的情况也不足为奇。 每当新客到来,李主厨都会乐此不疲地介绍披萨的正确吃法——像欧洲人一样,双手垫好纸巾,将切成三角的披萨卷起,挤出香浓汤汁。沿着边缘咬下一大口,浓稠香醇的芝士四溢,饼皮香甜松软,色、香、味、形,玛格丽特披萨俱佳!吃到最后,饼边可丢掉,薄底披萨的精华并不在那。
               顾客可根据个人口味,可添加蔬菜和肉类,蔬菜五元,肉类八元,价格合理。


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